Descrizione
Tra la prima e la seconda guerra mondiale, i coloni australiani stabilirono piantagioni di caffè sempre più grandi nelle province orientali, di Chimbu, Jiwaka e degli altopiani occidentali. Con l’aumento delle esportazioni commerciali, più indigeni papuani adottano il caffè come fonte di reddito accanto alle loro economie tradizionali, nella maggior parte dei casi lavorando a casa e vendendo pergamena umida ai collezionisti itineranti.
Processo di lavorazione
I caffè naturali vengono in genere consegnati il giorno in cui vengono raccolti e sono prima selezionati per maturazione e qualità prima di essere risciacquati dallo sporco. Quindi vengono stesi su letti o tavoli di asciugatura rialzati, dove verranno ruotati costantemente durante tutto il corso dell’asciugatura. L’essiccazione può richiedere in media 8-25 giorni, a seconda del tempo.
